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主题:【讨论】快餐巨头肯德基该用速成肉鸡吗?

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天津小江

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发表于2012-11-26 09:48:48 |只看该作者
楼主
  • 活动名称:【讨论】快餐巨头肯德基该用速成肉鸡吗?
  • 开始时间:2012-11-26 09:50:00
  • 结束时间:2012-11-27 12:00:00
  • 活动地点:滨江道社区论坛
  • 报名截止时间:2012-11-27 12:00:00
  • 报名人数上限:无限制
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【讨论】快餐巨头肯德基该用速成肉鸡吗?


近日,有一家给肯德基提供鸡肉原料的商家被曝养鸡只需45天。而后肯德基回应“45天速成鸡”仅占鸡肉采购量1%;麦当劳则称不是其现有鸡肉供应商!

速成肉鸡通过喂食饲料,迅速长大。有员工爆料说,速成肉鸡所吃的添加剂“对人体有害”。快餐巨头肯德基近年来在中国市场上扩张速度加快,中国市场已是其全球最大市场。与此同时,集团管理难度加大,频频陷入食品质量漩涡。民以食为天,价格便宜、方便快捷的快餐用速成鸡肉作原料,消费者虽然能够理解,但是不免会产生是否安全、健康的疑虑,使得肯德基在中国大陆的公众形象和信誉度下降…

近年来快餐巨头肯德基屡陷质量门

曾经的苏丹红危机曾让消费者惊出一身冷汗,苏丹红事件之后,肯德基又发生了几起质量事件:炸油含有致癌物质丙烯酰胺、员工自曝炸薯条油7天换一次、武汉餐厅员工裸手制作汉堡被食药监局要求整改等等。最近的一次是上月,长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉,肯德基汉堡大肠菌群超标7倍。


【讨论】快餐巨头肯德基该用速成肉鸡吗?

【讨论】快餐巨头肯德基该用速成肉鸡吗?

【讨论】快餐巨头肯德基该用速成肉鸡吗?

【讨论】快餐巨头肯德基该用速成肉鸡吗?


所谓“速成鸡”,是由于肯德基与麦当劳的大供货商山西粟海集团于2012年11月底被爆出养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌,只需要45天,是用饲料和药物喂养的。

粟海集团所喂养肉鸡的饲料共有三种,前十天吃一号饲料,长营养的;接下来二十天吃二号饲料,长骨骼的;最后十五天吃三号饲料,长肉,一天甚至能长二到三两。


【讨论】快餐巨头肯德基该用速成肉鸡吗?

肯德基在华扩张速度越来越快 中国已成肯德基全球最大市场

今年9月25日,肯德基在中国的第4000家门店在大连开业。公司负责人称,未来肯德基开店还将提速,超过目前这两年每年400家的速度,将以每年不少于500家扩张。

1987年,肯德基第一家餐厅落户北京,并在此后的17年时间里完成了1000家餐厅的布局;随后,肯德基在短短6年时间从1000家餐厅开至3000家,之后仅用了两年时间又新开了1000家餐厅。目前,肯德基在中国的开店数量和速度都超过了其竞争对手麦当劳,肯德基数量差不多已经是麦当劳的三倍。

根据,百胜的三季报,截至2012年9月28日的第三季度中,百胜销售收入是35.7亿美元。在中国新开192家店,预计今年在中国新开店数将超过750家;另外,中国区的销售额为20亿美元,占集团总营业额的56%,首次过半。这也意味着中国已超越美国成为肯德基全球最大市场。肯德基在中国的成功与意大利、瑞典、芬兰等国禁止肯德基进入境内经营形成鲜明的对比。



扩张速度过快导致原材料和质量管理脱节



业内人士曾经将肯德基在中国的成功经验总结为食品制作、经营流程的高度标准化,完备的供应链系统降低食材成本并保证食品安全以及强大的选址能力保证了新店的快速复制和高成功率。

餐饮业对卫生安全的要求极高,现在中国消费者对食品安全问题又极为敏感。肯德基目前在中国已经有超过4000家店,扩张速度过快造成原材料供应和管理难度可想而知。即使只有一两家店出现质量问题也会影响整个企业的形象和信誉度。

肯德基在中国频频提价 利润位居行业前列

近年来肯德基等洋快餐以其强势市场地位,在国内屡屡提价应对原料、人工等成本的上涨,这在一定程度上也将形成连锁反应,促使其他餐饮企业跟风提涨。由于频频提价,公司的营业利润不菲。

截止2012年上半年,百胜的餐馆业务在中国的毛利率为65.3%,这在中国同行中位居前列。如此高的毛利率,也得益于肯德基等企业在中国频频提价,以抵消食品和人力成本上升。

从去年至今,肯德基、必胜客曾多次提涨,在去年初和去年9月份,肯德基已发起二轮调涨,单品涨幅0.5元-1元;百胜旗下的必胜客也分别在去年9月和今年1月调过价。洋快餐们的调涨周期在去年以来骤然变得密集。

近年来在中国扩张迅速,赚得体满钵满的肯德基是否应该认真反思自己的质量问题,尽更大的努力做出更安全、更健康、更营养的食品回报中国人,这样才能和消费者达到双赢的效果。


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本帖 天津小江 于2012-11-26 11:33:46 编辑过,共被编辑过4次
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我是朱教授

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发表于2012-11-26 09:55:53 |只看该作者
沙发
我要报名参加~~

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天津小江

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发表于2012-11-26 09:56:06 |只看该作者
板凳

仅占1%,真好意思说出口,每天的消费量要多少啊?



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我是朱教授

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发表于2012-11-26 09:56:23 |只看该作者
4楼
引用:天津小江 在2012-11-26 09:48:48写道:原帖
活动名称:【讨论】快餐巨头肯德基该用速成肉鸡吗?
开始时间:2012-11-26 09:50:00
结束时间:2012-11-27 12:00:00
活动地点:滨江道社区论坛
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2人报名,
接受报名中
拉友邻参加
我要参加
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  近日,有一家给肯....

怎么省钱怎么来啊



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warm_2009

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发表于2012-11-26 10:00:03 |只看该作者
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warm_2009

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发表于2012-11-26 10:01:02 |只看该作者
6楼

不该呀



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天津小江

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发表于2012-11-26 10:05:34 |只看该作者
7楼
引用:warm_2009 在2012-11-26 10:01:02写道:原帖
不该呀

吃的对身体超有害



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我为豪庭做贡献

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发表于2012-11-26 10:06:12 |只看该作者
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月撒清泉

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发表于2012-11-26 10:07:16 |只看该作者
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月撒清泉

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发表于2012-11-26 10:07:41 |只看该作者
10楼

最好是别吃了,国人自己动手,丰衣足食吧。别到时真吃出病来,悔之晚矣。

花那钱还不如多买点新鲜蔬菜和水果来的有营养还有豆粒和多吃点杂粮都是不错的,别悔在手懒上了啊?



本帖 月撒清泉 于2012-11-26 10:08:01 编辑过,共被编辑过1次
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